HUMMUS

HUMMUS(houmus)este o mancare arabeasca care se consuma odata cu mesele propriu zise, asociata cu legume si paine fara miez sau intre mese …ca sandwich …este bogat in proteine,fibre,vitamina B6,fier…si aici face parte din mancarurile traditionale .

Reteta pe care o facem mereu

Boabele de(hummus) pe care le cumparam la kg sunt de doua marimi…noi le zicem mari si mici…eu cumpar doar mici si tot cu mici decorez.Boabele se pun la inmuiat de seara in apa rece…ca sa nu-mi manance prea mult timp fierb mai multe si pastrez in pungulite in congelator.Boabele gata fierte le punem in blender impreuna cu pasta de tahina(susan),usturoi pisat,suc de lamaie ,sare si dupa ce am scos pasta ii punem ulei de masline…unii mai adauga o lingura din apa in care s-au fiert pentru ca la final compozitia sa fie foarte neteda sau chiar un pahar de iaurt.Daca unii doresc mai picant se mai pune piper si chiar ardei rosu iute…se aseaza pe un platou si il decoram cu patrunjel verde si boabe fierte

Hummusul din fotografie este facut de sotul meu pentru copii si nu are mult piper si alte condimente…

Eu nu prea ma dau in vant dupa asa ceva dar sincer ,este gustos…

Nautul este din neamul fasolei…deci cam tot atat fierbe…mai exista si naut in conserve…

 

STIATI CA?

*In America tropicala traieste furnica bibijagua( Atta insularis),care in traducere inseamna fiinta -mica-paguboasa?

Si este!Brazilia, de exemplu,ar putea hrani un milion de vite daca n-ar fi furnicile Atta.Intr-o singura noapte pot devasta o livada,un parc sau o gradina de flori.Ele taie cu miscari precise frunzele si florile si cara la musuroi bucati adesea mai grele decat ele.In interior,frunzele sunt mestecate si transformate intr-o pasta pe care regina insamanteaza sporii unei ciuperci aduse de ea.Lucratoarele plivesc microogorul subteran,folosesc la nevoie fungicide naturale,recolteaza ciupercile ce vor hrani zecile de mii de furnici ale coloniei.

Sarmale…

Am făcut azi sarmale;pentru că nu am avut varză murata,am opărit frunzele cu borș,si acela de la market(in plic).Am folosit carne tocata(de vită),ceapă,pastă de tomate,pătrunjel,un pic de cimbru,sare,piper si printre sarmalele asezate in rînduri am pus si rondele de rosii.Au iesit bune ,dar parcă acelea pe care le facea mama mea cu varza murata din butoi ,aveau ceva in plus…sau poate pentru ca erau facute de ea…Deci am folosit o reteă obisnuită,cu ingredientele pe care le-am avut la indemînă ca tot omul simplu…

M-am gîndit totuși la sarmalele lui Păstorel…

Cum s-ar defini sarmaua?

Vis inaripat al verzei ce-l avu cît a durat

somnul lung metamorfozic in butoiul de murat…

Potpuriu de porc si vacă, simfonia tocăturii,

imn de laudă mîncarii, inălțat in cerul gurii.

O cochetă care-și scaldă trupu-n sos si in smîntînă

și se-nfașoară in varză ca in valuri de cadînă.

O abilă diplomată ce-a-ncheiat o strînsa ligă

c-o bîrdacă de vin roșu ș-un ceaun de mămăligă.

sarmale-in-foi-de-varza-acra-1420

Oponentă din principiu si un strașnic adversar

pentru tot ce e dietă sau regim alimentar.

Un buchet de mirodenii, o frivolă parfumată

ce te-mbie cu mirosuri de slanină afumată.

Locatara principala ține-n spațiu tolerate,

perle de piper picante, boabe de orez umflate.

O prozaică’nnăscută, cum s-o prinzi in prozodie

ca de cînd e lumea, porcul n-a citit o poezie.

Un aducător de sete, de bei vinul cu ocaua.

Iată-n cateva cuvinte, cum s-ar defini .. sarmaua !

Păstorel Teodoreanu

%d blogeri au apreciat asta: