ÎN ZILELE RECI DE IARNĂ

Se spune că fiecare mîncare pe care o gătim pentru cei dragi are o poveste a ei,anume.Intrucît nu sînt un bucătar celebru, ba uneori am şi goluri prin bucătărie , aş putea spune că bucătăreala mea pe vremuri îndărătnice, n-are poveşti deosebite .Totuşi,uneori încerc să îmi impresionez membrii familiei cu bucate pe care le fac atît cît mă pricep eu.(bine că nu trebuie să impresionez juraţii aia de la Top Chef)Cîteodată chiar primesc laude,poate pentru că le gătesc cu drag şi pe lîngă ingredientele acelea pun şi o părticică din sufletul meu.Cînd gătesc ,îmi zboară gîndurile la tot felul de lucruri care n-au nici o legătură cu bucătăreala,poate de aceea produsele mele finite nu sînt atît de lustruite ca prin reclame,acelea fiind năşite de bucătari profesionişti.
In una din zilele friguroase (încă nu s-au terminat) am făcut un aluat de plăcinte care pot fi umplute cu diverse umpluturi: carne,spanac,brînză,ciuperci etc.Se mai pot face mini pizza sau plăcinta cu cimbru şi ulei de măsline.Pe aici acest fel de plăcinte se numesc fatayer.Convenabil,adică mai multe în unu ,ca la produsele cosmetice ,doar că acelea sînt numai pe etichetă uneori.
Nu au năvălit pe ele prea tare ,le plac mai mult dulciurile ,adevărate bombe calorice de care nu le pasa deloc şi cer destul de des mai ales pe vremea ţepoasă de iarnă. Reclama aceea cu cazanul de ciocolată din care se gustă cu polonicul, dăunează grav portofelului,la fel şi cea cu trenul din ciocolată care se plimbă într-un decor de asemenea de ciocolată şi care vine la un canal de desene animate fix la SHAUN THE SHEEP, desenul la care se uită fiul meu,şi după aceea cere „orice da cu ciocolată să fie”.Eu îi explic despre neuro-marketing pe înţelesul lui(13 ani) şi îi promit o prăjitură făcută în casă,el mormăie că vrea măcar un baton Snickers sau Mars.Mie îmi place iarna care nu te ţine în casă , droaie de copii în zăpadă , nu la tv din cauza vîntului şi a ploilor reci care au topit zăpada şi totul a devenit o fleşcăraie .
Aşa că, te aştept primăvară!


Pînă se încălzeşte, eu mă tratez de răceală cu apă caldă ,lămîie si miere, şi bineînţeles cataplasme din usturoi pisat cu ulei de măsline puse pe tălpile picioarelor.Pot spune că am şi rezultate.
SĂNĂTATE!apa calda cu lamiie si mierere

HUMMUS

HUMMUS(houmus)este o mancare arabeasca care se consuma odata cu mesele propriu zise, asociata cu legume si paine fara miez sau intre mese …ca sandwich …este bogat in proteine,fibre,vitamina B6,fier…si aici face parte din mancarurile traditionale .

Reteta pe care o facem mereu

Boabele de(hummus) pe care le cumparam la kg sunt de doua marimi…noi le zicem mari si mici…eu cumpar doar mici si tot cu mici decorez.Boabele se pun la inmuiat de seara in apa rece…ca sa nu-mi manance prea mult timp fierb mai multe si pastrez in pungulite in congelator.Boabele gata fierte le punem in blender impreuna cu pasta de tahina(susan),usturoi pisat,suc de lamaie ,sare si dupa ce am scos pasta ii punem ulei de masline…unii mai adauga o lingura din apa in care s-au fiert pentru ca la final compozitia sa fie foarte neteda sau chiar un pahar de iaurt.Daca unii doresc mai picant se mai pune piper si chiar ardei rosu iute…se aseaza pe un platou si il decoram cu patrunjel verde si boabe fierte

Hummusul din fotografie este facut de sotul meu pentru copii si nu are mult piper si alte condimente…

Eu nu prea ma dau in vant dupa asa ceva dar sincer ,este gustos…

Nautul este din neamul fasolei…deci cam tot atat fierbe…mai exista si naut in conserve…

 

PLACINTE

Joi mi-a trimis sora mea poza cu placintele facute de ea…abia azi am framantat pentru a face si eu…vineri ,era vineri,sambata n-am avut tot ce-mi trebuia si uite asa m-a apucat luni.Am facut un aluat elastic bun cu tot ce am avut prin casa,lapte,oua un gram de unt esente etc…nu am cantarit nimic,asa la ochi…acum astept sa creasca.Branza nu este romaneasca asa cum a avut sora mea…ei,fiind la jumatatea distantei, i-a trimis mama mea direct de la sursa,de la Joiana…eu sunt deja in alt continent asa ca mi-am facut rost de o branza asemanatoare…sper sa iasa, ii pun esente,stafide sa fie bune…copiii mei sunt topiti dupa placinte romanesti pe care dau toate baclavalele locale…

Am treaba acolo in bucatarie si cu gogonelee de vreau sa le pun la murat;am citit ca ele contin solanina si ca nu sunt bune de mancat…consortului nu-i pasa de aceasta substanta…a zis ca traim timpuri in care trebuie sa ne ghidam mai mult pe experienta si mai putin pe testele specialistilor care pana la urma ne vor spune ca nu mai trebuie sa mancam nimic(deci muraturi pe barba lui)…ca si de usturoi au zis nu stiu ce…daca solanina isi va face de cap pe aici, am sa dau de veste ca sa nu va mai apropiati de gogonele murate…unii fac dulceata din ele…sau daca v-au facut rau gogonelele si treceti intamplator pe aici sa-mi spuneti va rog si mie ce si cum…

CLATITE CU SPANAC

Am anuntat de ieri ca intentionez sa  fac o mancare de spanac cu garnitura de orez…copiii m-au privit nemultumiti…am intrebat daca vor…baiatul a zis ca, el s-a saturat de spanac,nu vrea sa faca muschii lui Popeye si nu mai inghite povestea aia…are si dreptate, nu-i la varsta cand si-ar putea folosi muschii sa  salveze vreo Olive si sa se lupte cu Bluto…totusi ,i-am spus o alta poveste a spanacului,una adevarata…cum ajunge el la noi in bucatarie…cineva acolo in desert are o ferma de legume…ca sa ajunga dintr-un rasad sau samanta, leguma pe care eu o gatesc ,parcurge un drum lung.Apa pentru sistemul de irigare care o ajuta sa creasca si o tine in viata, vine de la aproape 200 m adancime ,uneori si mai mult,prin tevi,motoare…treaba serioasa de inginerie…munca,nopti dormite prin desert…asa ca, am putea privi si consuma  legumele ,cu un anume respect. Nu au mai spus nimic…azi dimineata  cand a plecat la scoala,baiatul  mi-a spus sa nu uit sa-i fac clatite…ii plac mult.Fiica mea n-a zis nici da nici nu…M-am tot gandit ce si cum sa fac…pentru ca aveam spanac mult,o parte l-am facut cu pui si o parte l-am pus in clatite…

-in clatite am pus faina,apa,oua,lapte,sare

-pireu de spanac fiert in supa de pui,sare condimente-umplutura

S-au intors de la scoala si au mancat…nu stiu daca am avut vreun succes cu povestea mea…sau le-au placut clatitele cu spanac,e prima oara cand fac…cat despre spanacul cu garnitura de orez ,nu prea s-au inghesuit…doar la supa de pasare…era si un program pe canalul national in care spuneau de Yemen,Somalia si multe altele tari  care se confrunta cu lipsa de hrana…Trebuie sa stie ce se intampla in lume…

MAI MULTE DESPRE PRAJITURILE CU CURMALE

Prajiturile care se fac pentru EID AL FITR ,sunt un fel de fursecuri romanesti umplute …sfaramicioase…

Reteta :

Ingrediente: 1 kg de faina (8 cesti de faina cernuta ), 3 cupe unt, 1 cana de lapte, 1 lingurita praf de copt, sare , 2 lingurite miros de prajituri 0.2 lingura de susan.

Pentru umplutura: Dibs Ajamieh sau nuci prajite si zdrobite (alune, nuci)

-curmale moi care se framanta si se omogenizeaza formandu-se o pasta

* Se pun 6 cesti de faina cernuta fin si se framanta intr-un vas… se adauga praful de copt si sarea si se presara seminte de susan peste el si mirosul de prajituri.

* Se toarna amestecul de lapte , peste amestecul de faina si se framanta pana cand vom obtine cantitatea de aluat …poate fi format cu mâna sau si se adauga restul de faina treptat.

* Se taie aluatul în bile egale se umplu cu curmale , se pun in forme speciale si se pun in cuptor…pot fi facute doar cu mana fara a mai fi puse in forme…

-se mai fac fursecuri imbracate in ciocolata…

8‏ أكواب متوسطة دقيق منخول‏),3‏ أكواب زبد‏,1‏ كوب لبن‏,1‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏,‏ ذرة ملح‏,2‏ ملعقة صغيرة رائحة كعك‏,2‏ ملعقة كبيرة سمسم محمص‏.‏

للحشو‏:‏ عجمية او ملبن مكسرات محمصة ومجروشة‏(‏ بندق‏,‏ جوز‏)‏

الطريقة‏:‏ يخفق الزبد بالمضرب الكهربائي او العجانة حتي ينعم‏,‏ يضاف اللبن مع الاستمرار في الخفق حتي يتجانس الخليط‏.‏

‏*‏ يوضع‏6‏ أكواب من خليط الدقيق في طبق عجن ويضاف اليه البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكعك‏.‏

‏*‏ يصب خليط اللبن بالتدريج فوق خليط الدقيق ويعجن المقدار حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ولا تلتصق باليد‏,‏ وقد يضاف باقي الدقيق بالتدريج‏.‏

‏*‏ تقطع العجينة الي كرات متساوية وتحشي بقطعة صغيرة من العجمية او الملبن‏(‏ بحجم البندقة الصغيرة‏)‏ مع البندق او الجوز وتنقش بالمنقاش مع عدم الضغط علي الكعكة باليد‏.‏

‏*‏ يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة واخري‏.‏

‏*‏ يخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا‏,‏ يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاجات ويترك حتي يبرد‏.‏

‏*‏ يرص في علب ويرش بسكر بودرة عند التقديم‏.

OREZUL( NU )INGRASA(?)

Foarte multi se intreaba daca orezul ingrasa sau nu…am auzit ca unii nutritionisti in celebrele lor diete au scos definitiv orezul din alimentatie pe perioada curei…eu ,traiesc intr-o zona a lumii unde orezul este consumat zilnic si as putea spune ca in mare cantitate, si nu am prin jurul meu persoane obeze din aceasta „pricina”…Stim ca orezul „este o sursa de magneziu, tiamina, niacina, fosfor, vitamina B6, zinc si cupru. Unele varietati de orez contin fier, potasiu şi acid folic. Orezul alb este una dintre ​​cerealele cele mai sarace in proteine; unele soiuri ameliorate pot să prevadă 14g de proteine ​​pe 100g..”.

-este un aliment de baza în multe parti ale lumii, dar acesta nu este o proteina completa : nu contine aminoacizi esentiali în cantitati suficiente pentru o buna sanatate, si trebuie sa fie combinat cu alte surse de proteine, cum ar fi nuci, seminte, fasole, peste, sau carne.”

Eu gatesc si orez brun si lung si alb cu bob rotund…orezul fiind de mai multe feluri…cei din jurul meu consuma orez dintotdeauna…la inceput si eu am gandit ca  ingrasa…cand ii spun mamei mele ca fac de mancare  cu orez -garnitura …ea spune:

„-iar orez?…nu mai aveti si altceva?”…

Tu,ce parere ai?…

SARMALE CU CARNE DE PASARE

Pentru astazi am pregatit sarmale cu carne de pasare…

-500g carne de pasare

-1 varza (ca e mare)

-150 g de orez

-ulei

-bulion

-piper,cimbru,piper pisat,sare,alte condimente

Se spala carnea,se scoate de pe oase ,se taie in bucati si impreuna cu ceapa taiata felii si calita putin,se dau prin masina de tocat.Intre timp se pregateste orezul,se spala,se pune la oparit  si dupa ce s-a umflat,se clateste cu apa rece pana cand se raceste,dupa care se adauga la tocatura,impreuna cu sare ,piper,condimente dupa gustul fiecaruia,si se amesteca.Daca folositi varza dulce (asa cum am facut eu din cauza ca nu am murata),mai intai se opareste cu un pic de otet sau sare acrita(in cazul in care nu aveti bors).Se invelesc sarmalele (eu le-am facut lungi ca nu prea am timp sa stau mult la invelit si pe aici cam forma asta o au),se aseaza in tava in care deja s-a pus un strat de varza tocata…printre ele se pune cimbru si boabe de piper si se completeaza cu un sos compus din ceapa calita ,bulion stins cu apa,se mai pun deasupra frunze intregi,se acopera ,se da un clocot ,doua dupa care se pun la cuptor…

Au iesit foarte bune…ele se servesc cu mamaliguta calda,insa pe aici nu exista, asa ca le vom servi cu ceea ce avem…

TARTINE DE POST

TARTINE  cu salata de vinete

Se prepara salata de vinete dupa care se ung feliile de paine sau chifle taiate in doua,se netezesc si apoi se garnisesc cu felii de rosii.Se poate pune la mijlocul tartinelor pentru cine vrea ,ceapa tocata foarte marunt,im cazul in care nu s-a pus ceapa in salata.Tartinele astfel pregatite se consuma imediat.

Salata de vinete cu maioneza vegetala

-se adauga maioneza vegetala si se bate ,se condimenteaza

TARTINE CU PASTA DE FASOLE

Fasolea fiarta cu bobul moale se mai lasa la fiert cu o ceapa,o radacina de patrunjel,1/2foaie de dafin  dupa care fierbinte se trece prin sita,apoi se bate bine,adaugandu-se ulei,usturoi pisat si sare dupa gust.Cu aceasta pasta se ung feliile de paine sau jumatatile de chifle,se netezesc,se garnisesc cu castraveciori murati sau cu rosii si patrunjel,fiecare cum doreste.Pe mijlocul tartinei se poate pune de asemenea ceapa calita in ulei.

MANCARE DE POST

RETETA

-am pus la inmuiat boabele negre nemacinate de linte(cateva ore)

-am prajit un pumn de fidea asa cum se prajeste cafeaua

-am unit toate cu orezul bine spalat si le-am pus pe foc

-am adaugat condimente(vegeta,sare,piper)

-dupa ce a fost gata i-am pus deasupra ceapa deasemenea prajita

-am ornat cu rondele de castraveti

-putem servi cu salata ,cu muraturi,doar cu castraveti…etc

Il admir pe Jamie Oliver dar nu toata lumea are posibilitatile lui,asa ca noi de fapt ne „descurcam „in ale gatitului…

MANCARE DE POST

ROSII UMPLUTE CU CIUPERCI

-8-10 rosii de marime mijlocie

-ciuperci

-ceapa

-orez

-ulei

-piper,sare,patrunjel,vegeta

Se aleg rosii rotunde (cam de aceeasi marime,dar nu e obligatoriu pe timpurile astea),se spala,li se taie cate un capacel si li se scoate miezul in asa fel incat sa nu se rupa peretii.Ceapa taiata marunt se caleste in ulei incins,adaugand apoi ciupercile bine spalate si taiate in felii,o lingurita rasa de sare,piper,lasand sa fiarba in continuare acoperite,pana cand scade apa lor si sunt bine fierte,sau adaugand cate putina apa pana cand se inmoaie bine.Se adauga orezul,scurs bine,patrunjel sau marar tocat marunt,o lingurita de vegeta,sau sare dupa gust,lasand sa fiarba pana cand orezul este fiert.Cu aceasta compozitie se umplu rosiile,se inchid cu capacelul,se aseaza in cratita unsa cu ulei sau margarina vegetala.Printre ele se pune miezul de rosii,se mai adauga un pic de apa,sare si introducem in cuptor,ca sa se inmoaie rosiile si sa se formeze sosul…

« Older entries

%d blogeri au apreciat asta: